白酒存放越陳久遠越香的特點

　　眾所周知，中國古代有句話叫“酒越陳越香”。純糧白酒和其他食品相比，完全沒有保質期的概念，有越陳越香的特點。

　　什么是“老酒”？

　　關于“老酒”這個詞，釀酒師和品酒師有著不同的認知。對于釀酒師來說，他們說的老酒是純糧釀造，密封在壇子里，品質很高，經過長時間的陳釀而成的釀造酒。對于品酒師來說，他們只關注“年份”這個詞。

　　真的是越陳越香嗎？

　　大多數人認為白酒沒有保質期，越陳越香。那么酒有保質期嗎？其實在市場上找酒并不難。30%以下的白酒有生產日期和保質期。人們都說酒越陳越香，大多指的是38度以上的白酒。這些白酒只需要標明生產日期，不需要標明保質期。同時，如果這些白酒存放得當，越陳越香。

　　老酒的存放方法

　　高數的酒越陳越香，但是在存放中有一些必須注意的細節。必須先密封。你不能打開一瓶酒，喝了一些，剩下的就留著如果是這樣的話，就算酒的數量再多，也不會越陳越香。密封主要是為了防止酒中的酒精揮發。如果儲存環境不嚴密，可能會省下一瓶酒，揮發后只剩下一杯酒。

　　另外，貯存高原白酒時，應存放在陰涼不通風的地方，避免陽光直射和空氣頻繁流動。城市居民不要把它們存放在廚房的頂部，最好存放在家里黑暗的過道里。這樣可以避免陽光暴曬，瓶內溫度升高，飲料溢出，酒精揮發濃度損失。

　　存放白酒時，一定要選擇優質的白酒。普通白酒存放一定時間后，風味等方面不會有大的變化，甚至隨著存放時間的延長，酒精會揮發，口感會變淡。工作人員告訴記者，由于酒精本身具有殺菌的作用，高度酒存放時間長，即使味道變淡，飲用時也不會對人體造成傷害。