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          品白酒的具體步驟是什么呢?

          名酒 admin 2022-10-05 09:20:45 18 次瀏覽 0個評論

            品酒是中國兩千多年酒文化的一部分,玩得開心的時候有沒有享受到它迷人的文化意境?白酒品酒有四個步驟:分色、香、味、風格,即通過用眼睛觀察顏色、用鼻子聞氣味、用嘴嘗味道,結合色、香、味的感官印象,確定白酒風格的全過程。好的白酒顏色清澈透明,不渾濁。香氣細膩純正,回味悠長;入口清香,喉間清涼干凈,綿甜爽脆;經過以上三個步驟,你就基本可以了解葡萄酒的風格,同時也可以達到品酒的最高境界。那么品酒的具體步驟是什么呢?

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            首先,取一個干凈透明的酒杯,然后倒入少許待品白酒,將酒杯沖洗干凈,再倒入待品白酒,舉起酒杯檢查白酒。好的白酒清澈透明,不渾濁,無懸浮物和沉淀物。

            第二,舉起酒杯,放在你鼻子下面兩英寸的地方,頭稍微低一點,輕輕地嗅它的氣味。一開始不要搖杯子,聞聞酒的香氣揮發;然后搖一搖杯子,聞聞濃郁的香氣。凡是香氣協調、感覺愉悅、主體香氣突出、無其他惡臭味、香氣好、倒出時香氣飽滿的,說明酒中香氣物質較多。聞的時候要先吐氣,再吸進酒,而不是酒味。一杯酒最多聞三次,并做好準確記錄。最好右手拿著杯子,左手扇風,一直聞。聞一杯,休息片刻,再聞另一杯。所謂余香長。首先要鑒別酒的香型,檢查芳香氣味的豐富程度,然后把杯子貼近鼻孔,進一步聞一聞,分析其芳香氣體的細膩程度,是否純正,是否有其他邪惡雜質。好的濃香型白酒主體香氣突出,糧香、窖香、陳香濃郁,無邪雜味,能帶來豐富的快感。

            第三,進入“品其味”是鑒賞白酒的重要一環——抿一口(約三分之一),注意入口慢而穩,含在口中30秒。白酒濃郁的香氣自然會發射出來,滿嘴都是香味,香味純正、自然、宜人。30秒后,將酒吸入口中,滾動舌頭使酒充滿口腔或酒入口后微微抬頭,使酒沿舌頭兩側流向舌根。然后讓酒從舌中流到舌尖將舌頭貼在口腔上壁,吸入一絲空氣,讓酒在口中振動辨別香味,用味覺感知酒的醇厚度、柔和度、和諧度、持久性。其香味持久,喉間清涼干凈,甜脆爽口。喝后清香四溢,回味悠長,留香持久。

            第四,品嘗完白酒后,將杯中剩余的白酒清洗干凈,保留空酒杯,過一會兒再聞酒杯。優質白酒長時間仍有糧食陳釀的味道,香味純正;用低質白酒和酒精勾兌的白酒,白酒風味保留時間更短(揮發更快),勾兌用的食用香料氣味會殘留。


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