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          降度會導致白酒會變得渾濁嗎?

          名酒 admin 2022-10-06 09:26:01 15 次瀏覽 0個評論

            眾所周知,現在市面上常見的白酒都是用一些食用酒精和化學物質勾兌而成的。這種酒本身無害,但是缺少很多營養成分,正規的酒一般是直接釀造的最好的酒,是靠酒的高度降解得到的。那么白酒可以降度嗎?白酒為什么會降度渾濁?

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            1.混合過程中水的硬度過高

            水的硬度是由水中含有的鈣、鎂等金屬離子決定的,某些金屬離子對應的鹽只溶于水而不溶于醇。因此,白酒加水后,一些金屬鹽的溶解度降低而沉淀,形成白色沉淀,如碳酸鈣或碳酸鎂。某些金屬離子與白酒結合時,與白酒中的有機酸反應生成白色沉淀或針狀結晶,如乳酸鹽。還有一些粉末狀的白色物體如氯化物和硫酸鹽。

            2.酒內腐殖質引起的沉淀

            目前中國白酒廠對生產條件的要求和生產設施的水平都不高,所以無意中引入大量微生物是常有的事。由于白酒本身是一種優良的殺菌劑,微生物無法在其中生存,一旦進入白酒,立即死亡,死亡的細菌分散在白酒中,不發生腐爛,蛋白質溶出,從而產生白點沉淀。

            3.設備造成的沉淀

            中國白酒廠的儲酒容器種類繁多,有鐵罐、鋁罐、陶瓷容器、水泥池、酒海、不銹鋼罐等。管道包括食用乳膠管、不銹鋼管、鍍鋅管、塑料管等。這些容器和管道如果不清洗會帶一些不干凈的雜質。

            總之,白酒降解會變渾濁的原因有很多,以上只是其中的一部分!針對不同濁度和沉淀產生的原因進行有效的分析和解決,使白酒生產質量更加穩定。


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