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          窖藏酒比一般的酒更受飲酒者的歡迎嗎?

          名酒 admin 2022-10-07 08:59:48 14 次瀏覽 0個評論

            縱觀整個白酒市場,不難發現,平時喝酒的朋友對白酒的要求很高。當他們買酒時,他們總是選擇年份更長的酒。因為這樣的酒口感非常柔和醇厚,所以窖藏的酒比一般的新酒更受飲酒者的歡迎。那么窖藏酒都是好酒嗎?窖藏的原因是什么?

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            首先,窖藏酒是將新釀的酒進行窖藏,蒸發掉酒的刺鼻辣味,減少對人體的危害。因此,經過窖藏后,酒會更加柔和、細膩、醇厚、和諧,白酒的醇厚老香也逐漸顯露出來。

            其次,白酒囤積是為了提高白酒質量。因為白酒分子和水分子在儲存過程中結合得更緊密,所以白酒的口感更柔和、更醇厚,喝起來會不那么刺激。

            再者,酒越老越好,越香。所以新酒在長期存放中可以產生緩慢的化學變化,去除酒中的雜質,增加酒的香氣。因為白酒中的乙醇在醇酸酯化過程中會產生新的酯類,酯類是白酒香氣的主要來源。所以窖藏時間越長,產生的酯類越多,酒的香氣也就越大,也就是說去雜增香,所以窖藏酒也就越香。

            總之,白酒經常窖藏后,在酒會中會發生物理化學變化和酒精分子與水分子的締合反應,從而消除白酒中的有害物質,使白酒更加優雅、持久、健康。


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