<optgroup id="1wzbr"><sup id="1wzbr"></sup></optgroup>

      <output id="1wzbr"><sup id="1wzbr"></sup></output>

      <sub id="1wzbr"></sub>

          <sub id="1wzbr"></sub>
          • 網站所有資源均來自網絡,如有侵權請聯系站長刪除!

          為什么白酒也會出現變酸的情況?要怎么預防?

          名酒 admin 2022-10-10 10:19:14 7 次瀏覽 0個評論

            眾所周知,酒是陳年的香,越放越香,所以一瓶白酒時間久了應該越醇香。但是,在儲存的飲品中,為什么有些酒是酸的而不是好喝的?那么白酒變酸的原因是什么呢?讓我一起看看。

          1.jpg

            一、度數不達標

            一般白酒度數多為53度,尤其是醬香型白酒,這個度數會破壞90%以上的微生物,降低變質的可能性。所以在白酒釀造過程中,一些生產條件較差的酒廠釀造工藝不規范,導致醬香型白酒度數低于50度,所以這類白酒不適合儲存和收藏。

            另外,如果酒精度低,酒體在長期存放過程中會滋生很多微生物,產生大量酸性物質,影響白酒的口感和香氣。所以現在很多人說醬香酒或者高度酒值得收藏,就是這個原因。

            二、隨時打開酒瓶

            如果經常打開酒瓶,里面的乙醇會在空氣中一些微生物的催化作用下氧化成乙醛,而乙醛又會通過微生物氧化成醋酸。這個過程有點像酒精在人體內的分解過程,醋酸被稱為醋酸。所以白酒如果接觸到空氣就容易發酸。所以一些低度白酒,如果經常受到空氣中微生物的影響,很容易氧化成酸。所以白酒在儲存過程中不能經常開瓶。

            三、儲存環境差

            在儲存白酒時,如果不按照儲存要求儲存或者隨意儲存,一些重雜的東西會直接和白酒一起儲存。但是一些有異味的微生物會很容易附著在酒瓶上,這些微生物會逐漸滲透到酒體內,影響酒的口感。

            四、儲存年限長

            有些白酒的酯含量很高,而酯是由醇和酸在長期陳方中形成的,也可以水解成酸和醇。這是一個可逆反應,所以白酒有酸味是正常的。只要酸味不是很刺激,不影響整體口感,都是沒問題的,通過以上的了解,我們知道在儲存過程中,酸會增加,酯會減少,但一般不會有太明顯的味道,所以只要白酒的酸度控制在合理的范圍內,不是很濃,就不用擔心。


          已有 7 位網友參與,快來吐槽:

          發表評論

          高清国语自产拍

          <optgroup id="1wzbr"><sup id="1wzbr"></sup></optgroup>

              <output id="1wzbr"><sup id="1wzbr"></sup></output>

              <sub id="1wzbr"></sub>

                  <sub id="1wzbr"></sub>