白酒時間長了會導致酸增質減嗎？

　　懂酒的朋友應該都知道，收藏酒水一定要選白酒，而且還必須是高度白酒。這是因為在白酒采集過程中，一些低沸點物質容易揮發，導致變質等一系列情況。那么不同口味的白酒能堅持多久呢？首先，醬香型白酒的工藝非常復雜和特殊，口感和風味與后期儲存密切相關。因為新釀的酒口感辛辣，不協調，需要存放至少5年來提升新酒的風味，才能使醬香型酒的口感更加柔和飽滿。況且在這個釀造過程中，調酒師會用非常老的酒(一般15年以上)與新酒勾兌，讓醬香型白酒的酒體變得更加和諧醇厚。

　　其次，濃香型白酒以其無色透明、窖香淡雅、甘甜爽口、柔和和諧、尾凈香長而享譽海內外。此酒入口甘甜，入口蓬松，尾長，綿軟香甜，但貯存時間比醬香酒短。一般出廠前存放5-8年比較好。但要注意存放環境，必須滿足避光、恒溫恒濕的條件，避免出現泡酒現象。

　　那么，與醬香型白酒和濃香型白酒相比，清香型白酒的貯存時間更短。清香型白酒由于香味分子少，口感淡雅清新，清香型白酒不如濃香型白酒，醬香型白酒適合長期收藏。另外，清香型白酒存放時間長了會有焦味，這和它本身的特性有關。因此，清香型白酒一般應在3-5年內飲用，時間不宜過長。